onsdag 29 april 2015

Pecan Pie - Pecannöt paj


För någon helg sen bakade jag en 'pecan pie' på beställning av min bror. Den blev riktigt bra, dock supermättande (mud-cake mättande). 
Fanns en hel djungel med olika recept så jag tänkte dela med mig av mitt (ihopsatt av flera). 

Börja med att göra degen.
Har du ett eget grund-deg-recept, använd det annars kommer här ett exempel.

Deg (t.ex):

  • 3dl vetemjöl
  • 125g kallt smör
  • 3msk vatten

Skär smöret i små bitar, sätt allt i en matberedare på låg hastighet och tillsätt vattnet vartefter. 
Eller nyp ihop degen för hand. Knåda ihop den lätt, plasta in den och sätt den i kylskåpet sålänge du gör resten.

Fyllning: 

  • 140g  pecannötter (2 små påsar).
  • 2dl     muscovadosocker eller farinsocker
  • 1,5dl  ljus eller mörk sirap
  • 2msk rom 
  • 50g    smör
  • 3st     ägg
  • 0,5dl grädde
  • 1tsk   salt
Har du inte rom kan du utesluta det eller t.o.m hälla i lite mera ifall du vill. Min paj blev gjord på muscovadosocker (eftersom det var omöjligt att hitta farinsocker på Prisma den där dagen) och min sista mörka sirap (så fick jag slut på den före den gick ut).

Vi sätter ihop allt: 
  • Sätt på ugnen, 175 grader (sommartid kan du sätta på ugnen lite senare).
  • Rosta nötterna i en torr stekpanna(det går fortare), rör på dem så att det inte bränns. Då de börjar dofta och möjligen har fått lite färg är dom klara. Sätt dom åt sidan för att svalna.
  • I en kastrull, sätt socker, sirap, rom och smör, rör om hela tiden, dra av då det börjar koka. Häll över blandningen i en plastbunke. Låt svalna, om det är kyligt ute, rekommenderar jag att du sätter ut det på trappan/balkongen om du har möjlighet eftersom smeten inte får vara varm då du sätter i äggen. Ljummen funkar. 
  • Tillsätt den kalla grädden och saltet i smeten så kallnar den lite fortare.
  • Ta pajdegen ur kylskåpet sålänge, kavla ut den och sätt den i en pajform.
  • Nötterna, här får du använda din egna kreativitet. Du kan låta dom alla vara hela, några eller som jag hacka dom (med maskin eller för hand). 
  • Vispa äggen.
  • Rör ner äggen i smeten.
  • Häll smeten i pajformen och strö över nötterna (eller så kan du även sätta nötterna först).
  • Grädda i 175 grader i ca 40-50min tills smeten har stannat. Du kan testa lite med en tandpetare men det är trots allt en kladdig paj. 
  • Strö lite gourmet salt på ytan.
Hur du serverar den är upp till dig, varm med vaniljglass eller som jag kylskåpskall med limegrädde. 
Sommartid kanske det funkar med färska röda-vinbär till, för att lite dra ner mäktigheten.

torsdag 16 april 2015

April april...är det vår nu?


14.04.2015 vaknade vi upp till ett vinterlandskap.
Tur nog smälte det fort bort och vårblommorna kom fram tillbaka.
Mina vita krokusar blommar fint.
 Kornellen med sina röda stammar är fin i bakgrunden

Var lite orolig för min odlingslåda fylld med lökar men nog pickar det upp nu.
Det har varit så vått så det fanns en risk att dom skulle ha ruttnat bort.

Roligt med överraskningar, dessa borde vara från hösten 2013.

Tulpanerna i gräsmattan är även dom från hösten 2013.

En av mina 4 pioner har börjat spira. Hoppas det är liv i dom andra oxå.
Snödroppar istället för det saknade gräset vid reningsverket. 


TRÄDGÅRDSMÄSSA I ÅBO
11.04.2015






Mina inköp på mässan: Liljekonvalj med randiga blad.
3st Fuschia (2 vita och en lila) + 3st dahlia knölar.
Sådär i övrigt var mässan si sådär, det fanns lite väl mycket annat än bara blommor och trädgårdsrelaterat iår tyckte jag (t.ex valkandidater). Trevligt med en girls-weekend var det iallafall.